近日，褪色一則日昌餐館地安門店張貼“商鋪出售”的頂流視頻，引發(fā)一眾老食客的不敵湮亂小鎮(zhèn)2感慨與惋惜。而這只是內(nèi)耗該老牌茶餐廳品牌分裂與收縮的冰山一角。早在2024年，日昌日昌餐館的餐館內(nèi)部矛盾便浮出水面，多個(gè)運(yùn)營(yíng)方先后通過(guò)官方公眾號(hào)發(fā)布通告隔空對(duì)峙、褪色互相“正名”。頂流如今，不敵位于北京的內(nèi)耗日昌餐館在營(yíng)門店寥寥無(wú)幾，且早已脫離創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)掌控，日昌多個(gè)運(yùn)營(yíng)方各自為營(yíng)。餐館這場(chǎng)糾紛不僅消耗了品牌元?dú)猓噬屜M(fèi)者陷入困惑，頂流曾經(jīng)的不敵北京茶餐廳地標(biāo)在經(jīng)營(yíng)糾紛中逐漸失去了方向。

門店運(yùn)營(yíng)割裂

經(jīng)營(yíng)糾紛纏身，老牌茶餐廳走向分裂。根據(jù)北京商報(bào)記者梳理，目前北京地區(qū)在營(yíng)的日昌餐館僅剩4家，數(shù)十家已歇業(yè)關(guān)閉。實(shí)際上，從去年起，北京多家日昌餐館陸續(xù)閉店，而上述位于北海公園北門附近的地安門店可謂該品牌的標(biāo)志性門店。不少網(wǎng)友直言這家店扎根地安門已20余年，承載了幾代人的湮亂小鎮(zhèn)2青春煙火記憶；也有食客回憶，巔峰時(shí)期的日昌餐館地安門店是京城餐飲排隊(duì)頂流。

隨后北京商報(bào)記者致電日昌餐館多家在營(yíng)門店，工作人員也正式確認(rèn)地安門店關(guān)停的消息，并表示“之前的老板不干了，不會(huì)再開了”。同時(shí)，記者與日昌餐館在營(yíng)門店關(guān)聯(lián)公司和此前的品牌運(yùn)營(yíng)公司進(jìn)行聯(lián)系，但截至發(fā)稿，電話均無(wú)應(yīng)答。

值得關(guān)注的是，目前在營(yíng)的日昌餐館門店早已和原始創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)脫離關(guān)聯(lián)。據(jù)一位日昌餐館門店工作人員透露，六里橋和諧廣場(chǎng)店、凱德茂大峽谷店、王府井奧萊UP TOWN店3家現(xiàn)有在營(yíng)門店，均為加盟店，與地安門直營(yíng)店并非同一運(yùn)營(yíng)主體，品牌創(chuàng)始人早已退出經(jīng)營(yíng)一線。而目前市面上名為日昌四季·茶餐廳的門店，則為另外一位老板在運(yùn)營(yíng)，此前與初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)有一定關(guān)聯(lián)。

據(jù)業(yè)內(nèi)知情人士透露，原日昌餐館的部分老員工、資深廚師，如今零散分布于各家現(xiàn)存門店中，行業(yè)內(nèi)還傳出部分老員工被拖欠薪資的消息。目前在營(yíng)的3家門店，實(shí)為經(jīng)營(yíng)者與日昌創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)私交深厚，出于對(duì)老牌餐飲情懷的惋惜與不舍，選擇維持運(yùn)營(yíng)。

經(jīng)營(yíng)糾紛拖垮品牌

作為京城港式茶餐廳的標(biāo)桿，日昌餐館有著極具時(shí)代印記的創(chuàng)業(yè)起點(diǎn)。資料顯示，1998年，中國(guó)香港廚師曾昭日在北京東單外交部街口創(chuàng)辦首家日昌餐館，該店也成為北京最早一批港式茶餐廳，被業(yè)內(nèi)公認(rèn)為京城港式茶餐廳的鼻祖。2000年前后，地安門店開業(yè)并被設(shè)為總店，成為北京人心中的港味圖騰。彼時(shí)，該日昌餐館排著長(zhǎng)隊(duì)，成為無(wú)數(shù)北京人青春記憶里的味道。

不過(guò)，曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的老牌餐飲，最終卻陷入分裂收縮的困境，其根源便是品牌經(jīng)營(yíng)糾紛與商標(biāo)授權(quán)權(quán)屬爭(zhēng)議。2024年，日昌餐館內(nèi)部便已分化為兩大運(yùn)營(yíng)陣營(yíng)，矛盾浮出水面，雙方更是先后通過(guò)官方公眾號(hào)發(fā)布通告隔空對(duì)峙、互相“正名”。

其中一方發(fā)布的重要公告直指相關(guān)人員盜用品牌官方公眾號(hào)、惡意舉報(bào)賬號(hào)，在未經(jīng)授權(quán)的情況下，于2024年4月私自盜用公章轉(zhuǎn)讓品牌商標(biāo)權(quán)屬，己方持有“日昌”商標(biāo)合法權(quán)益，已向國(guó)家商標(biāo)局申請(qǐng)追回商標(biāo)，并啟動(dòng)相關(guān)法律程序。另一運(yùn)營(yíng)方也隨即發(fā)布維權(quán)聲明，主張自身才是日昌商標(biāo)及品牌運(yùn)營(yíng)的合法權(quán)利人，指責(zé)第三方擅自使用品牌、違規(guī)開展加盟授權(quán)。

一場(chǎng)商標(biāo)歸屬、經(jīng)營(yíng)主導(dǎo)權(quán)的拉鋸戰(zhàn)就此拉開，兩大團(tuán)隊(duì)陷入無(wú)休止的內(nèi)耗博弈。昔日港式茶餐廳鼻祖一步步走向門店關(guān)停、品牌分裂、口碑稀釋的局面。

回歸餐飲本質(zhì)

“日昌餐館的困局其實(shí)也是很多老牌餐飲品牌會(huì)遇到的問(wèn)題。”中國(guó)城市發(fā)展研究院投資部副主任袁帥表示，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)分家、商標(biāo)授權(quán)不規(guī)范、擴(kuò)張階段對(duì)加盟門店管理失控，最終都會(huì)變成消費(fèi)者嘴里的“味道變了”。

北京商報(bào)記者從社交平臺(tái)上看到，目前很多消費(fèi)者去在營(yíng)門店就餐時(shí)會(huì)提起“這是北京老牌餐廳”“之前都去地安門總店”等，也有消費(fèi)者表示“菜品味道變了”“和以前不一樣，不正宗”等。

“這些在社交平臺(tái)散落的負(fù)面評(píng)價(jià)，看似只是個(gè)體的消費(fèi)感受，實(shí)際上正在逐漸消耗日昌餐館積攢20多年的品牌資產(chǎn)。”袁帥表示，很多消費(fèi)者并不會(huì)特意去區(qū)分直營(yíng)店和加盟店，也不會(huì)去深究背后的商標(biāo)權(quán)屬糾紛，只會(huì)將所有不好的體驗(yàn)都?xì)w到“日昌”這個(gè)品牌身上。

袁帥進(jìn)一步表示，站在品牌后續(xù)發(fā)展的角度看，當(dāng)下正在經(jīng)營(yíng)的日昌餐館門店，最迫切的是要先徹底跳出持續(xù)多年的權(quán)屬紛爭(zhēng)和派系內(nèi)耗，重新回歸餐飲經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)。餐飲行業(yè)拼到最后永遠(yuǎn)是產(chǎn)品、服務(wù)和性價(jià)比，過(guò)去日昌能站穩(wěn)腳跟，依靠地道的港式風(fēng)味、實(shí)惠的定價(jià)和煙火氣十足的就餐氛圍等核心競(jìng)爭(zhēng)力。這才是一個(gè)餐飲品牌能走得長(zhǎng)遠(yuǎn)的根本，也是日昌餐館品牌破局的關(guān)鍵。

近日，一則日昌餐館地安門店張貼“商鋪出售”的視頻，引發(fā)一眾老食客的感慨與惋惜。而這只是該老牌茶餐廳品牌分裂與收縮的冰山一角。早在2024年，日昌餐館的內(nèi)部矛盾便浮出水面，多個(gè)運(yùn)營(yíng)方先后通過(guò)官方公眾號(hào)發(fā)布通告隔空對(duì)峙、互相“正名”。如今，位于北京的日昌餐館在營(yíng)門店寥寥無(wú)幾，且早已脫離創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)掌控，多個(gè)運(yùn)營(yíng)方各自為營(yíng)。這場(chǎng)糾紛不僅消耗了品牌元?dú)猓屜M(fèi)者陷入困惑，曾經(jīng)的北京茶餐廳地標(biāo)在經(jīng)營(yíng)糾紛中逐漸失去了方向。

門店運(yùn)營(yíng)割裂

經(jīng)營(yíng)糾紛纏身，老牌茶餐廳走向分裂。根據(jù)北京商報(bào)記者梳理，目前北京地區(qū)在營(yíng)的日昌餐館僅剩4家，數(shù)十家已歇業(yè)關(guān)閉。實(shí)際上，從去年起，北京多家日昌餐館陸續(xù)閉店，而上述位于北海公園北門附近的地安門店可謂該品牌的標(biāo)志性門店。不少網(wǎng)友直言這家店扎根地安門已20余年，承載了幾代人的青春煙火記憶；也有食客回憶，巔峰時(shí)期的日昌餐館地安門店是京城餐飲排隊(duì)頂流。

隨后北京商報(bào)記者致電日昌餐館多家在營(yíng)門店，工作人員也正式確認(rèn)地安門店關(guān)停的消息，并表示“之前的老板不干了，不會(huì)再開了”。同時(shí)，記者與日昌餐館在營(yíng)門店關(guān)聯(lián)公司和此前的品牌運(yùn)營(yíng)公司進(jìn)行聯(lián)系，但截至發(fā)稿，電話均無(wú)應(yīng)答。

值得關(guān)注的是，目前在營(yíng)的日昌餐館門店早已和原始創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)脫離關(guān)聯(lián)。據(jù)一位日昌餐館門店工作人員透露，六里橋和諧廣場(chǎng)店、凱德茂大峽谷店、王府井奧萊UP TOWN店3家現(xiàn)有在營(yíng)門店，均為加盟店，與地安門直營(yíng)店并非同一運(yùn)營(yíng)主體，品牌創(chuàng)始人早已退出經(jīng)營(yíng)一線。而目前市面上名為日昌四季·茶餐廳的門店，則為另外一位老板在運(yùn)營(yíng)，此前與初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)有一定關(guān)聯(lián)。

據(jù)業(yè)內(nèi)知情人士透露，原日昌餐館的部分老員工、資深廚師，如今零散分布于各家現(xiàn)存門店中，行業(yè)內(nèi)還傳出部分老員工被拖欠薪資的消息。目前在營(yíng)的3家門店，實(shí)為經(jīng)營(yíng)者與日昌創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)私交深厚，出于對(duì)老牌餐飲情懷的惋惜與不舍，選擇維持運(yùn)營(yíng)。

經(jīng)營(yíng)糾紛拖垮品牌

作為京城港式茶餐廳的標(biāo)桿，日昌餐館有著極具時(shí)代印記的創(chuàng)業(yè)起點(diǎn)。資料顯示，1998年，中國(guó)香港廚師曾昭日在北京東單外交部街口創(chuàng)辦首家日昌餐館，該店也成為北京最早一批港式茶餐廳，被業(yè)內(nèi)公認(rèn)為京城港式茶餐廳的鼻祖。2000年前后，地安門店開業(yè)并被設(shè)為總店，成為北京人心中的港味圖騰。彼時(shí)，該日昌餐館排著長(zhǎng)隊(duì)，成為無(wú)數(shù)北京人青春記憶里的味道。

不過(guò)，曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的老牌餐飲，最終卻陷入分裂收縮的困境，其根源便是品牌經(jīng)營(yíng)糾紛與商標(biāo)授權(quán)權(quán)屬爭(zhēng)議。2024年，日昌餐館內(nèi)部便已分化為兩大運(yùn)營(yíng)陣營(yíng)，矛盾浮出水面，雙方更是先后通過(guò)官方公眾號(hào)發(fā)布通告隔空對(duì)峙、互相“正名”。

其中一方發(fā)布的重要公告直指相關(guān)人員盜用品牌官方公眾號(hào)、惡意舉報(bào)賬號(hào)，在未經(jīng)授權(quán)的情況下，于2024年4月私自盜用公章轉(zhuǎn)讓品牌商標(biāo)權(quán)屬，己方持有“日昌”商標(biāo)合法權(quán)益，已向國(guó)家商標(biāo)局申請(qǐng)追回商標(biāo)，并啟動(dòng)相關(guān)法律程序。另一運(yùn)營(yíng)方也隨即發(fā)布維權(quán)聲明，主張自身才是日昌商標(biāo)及品牌運(yùn)營(yíng)的合法權(quán)利人，指責(zé)第三方擅自使用品牌、違規(guī)開展加盟授權(quán)。

一場(chǎng)商標(biāo)歸屬、經(jīng)營(yíng)主導(dǎo)權(quán)的拉鋸戰(zhàn)就此拉開，兩大團(tuán)隊(duì)陷入無(wú)休止的內(nèi)耗博弈。昔日港式茶餐廳鼻祖一步步走向門店關(guān)停、品牌分裂、口碑稀釋的局面。

回歸餐飲本質(zhì)

“日昌餐館的困局其實(shí)也是很多老牌餐飲品牌會(huì)遇到的問(wèn)題。”中國(guó)城市發(fā)展研究院投資部副主任袁帥表示，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)分家、商標(biāo)授權(quán)不規(guī)范、擴(kuò)張階段對(duì)加盟門店管理失控，最終都會(huì)變成消費(fèi)者嘴里的“味道變了”。

北京商報(bào)記者從社交平臺(tái)上看到，目前很多消費(fèi)者去在營(yíng)門店就餐時(shí)會(huì)提起“這是北京老牌餐廳”“之前都去地安門總店”等，也有消費(fèi)者表示“菜品味道變了”“和以前不一樣，不正宗”等。

“這些在社交平臺(tái)散落的負(fù)面評(píng)價(jià)，看似只是個(gè)體的消費(fèi)感受，實(shí)際上正在逐漸消耗日昌餐館積攢20多年的品牌資產(chǎn)。”袁帥表示，很多消費(fèi)者并不會(huì)特意去區(qū)分直營(yíng)店和加盟店，也不會(huì)去深究背后的商標(biāo)權(quán)屬糾紛，只會(huì)將所有不好的體驗(yàn)都?xì)w到“日昌”這個(gè)品牌身上。

袁帥進(jìn)一步表示，站在品牌后續(xù)發(fā)展的角度看，當(dāng)下正在經(jīng)營(yíng)的日昌餐館門店，最迫切的是要先徹底跳出持續(xù)多年的權(quán)屬紛爭(zhēng)和派系內(nèi)耗，重新回歸餐飲經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)。餐飲行業(yè)拼到最后永遠(yuǎn)是產(chǎn)品、服務(wù)和性價(jià)比，過(guò)去日昌能站穩(wěn)腳跟，依靠地道的港式風(fēng)味、實(shí)惠的定價(jià)和煙火氣十足的就餐氛圍等核心競(jìng)爭(zhēng)力。這才是一個(gè)餐飲品牌能走得長(zhǎng)遠(yuǎn)的根本，也是日昌餐館品牌破局的關(guān)鍵。